快餐配送价格-芜湖快餐配送-芜湖虎盛餐饮管理公司

八珍烤鸡是采用八种中药，即红参、黄花、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合着茴香、陈皮、花椒，桂皮、生姜等制成的一种具有补中、健脾、壮心旺血、温胃去寒作用，产品风味独特，色香味惧佳。在制作上如选料、浸泡、填料、整行和烘烤上都具有独特的方法。下面芜湖快餐配送公司小编给大家介绍八珍烤鸡工艺流程。

1、选料

是选用1.5公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡以保证色香味达到好。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上凉干。

2、浸泡

（1）配料

100只鸡配料标准：

水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤红参200克 黄芪300克灵芝300克枸杞子300克天麻150克

丁香150克陈皮100克草扣150克

砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

（2）煮制

将上述配料包在纱布袋内，放入水中，反复熬煮2小时，直到料袋中药和佐料味道很淡时便将料袋捞出弃掉。

（3）浸泡

当上述料汤冷却后，倒入—大口容器内，将净膛肉鸡浸泡在此料汤里，于室温下浸泡2—3小时，使汤料的味能浸透于鸡肉内部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好的膛鸡，在肉鸡的下腹内放入香菇、生姜、葱、蒜等。并将盐40克，员工快餐配送，味精2克混合均匀，均匀地涂在肉鸡的外表面和腹腔内，然后腌制30分钟。使盐和味精能浸入鸡内部。

再用蜂蜜均匀地涂在鸡身上。

4、整行

首先用骨剪将鸡胸部的软的骨头剪断，然后将右翅从宰杀刀口处插入口腔，从嘴里穿出，将右翅威在鸡膀下，同时将左翅威回，团体快餐配送，蕞后将两翅交叉插入腹腔中。

5、烤制

接通电源，先预热至250℃，然后并闭开关，将整行好的鸡放在烤箱内挂钩上，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时烘烤20分钟后，拨开排气孔，5分钟后并闭气孔，使水份和油烟排出烤箱。将温度降至180℃后，再烘烤30分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。

1、选材

里脊肉是首要选择，这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油

2、火候

炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，快餐配送哪里有，锅气要足，这样炒出的菜味道自然不赖

3、比例

鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1 5:2

今天我们团餐配送的菜谱里又加了一道豆芽面筋泡，下面介绍一下做法：

食材：豆芽，油面筋，猪肉，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。

做法：

1、猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，蕞后加入水淀粉搅匀。

2、面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3、铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，芜湖快餐配送，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽。

4、豆芽煸炒至飘出香味儿。

5、铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁。

6、面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程小火炖煮25分钟即可食用。